TACOS DE CARNITAS DE ATÚN

Receta

Ingredientes:

Carnitas: 

1 medallón de 150 g de atún en cubitos pequeños.

1/4 taza de cebolla morada picada.

1 chile Guajillo picado en cuadritos 

1 cucharadita de aceite de oliva/aguacate  

1 diente de ajo finamente picado 

1/2 cucharadita sal de grano

1 pizca de pimienta molida

Guacamole: 

1 aguacate 

1 limón 

1 chile serrano 

½ cucharadita de jengibre finamente picado

1 cucharada de cebolla blanca finamente picada 

1 puñito de cilantro picadito 

1/2 cucharadita de sal de mar

PREPÁRALO ASÍ:

GUACAMOLE:

Curtir la cebolla, chile serrano, jengibre y sal con el jugo de limón por 5 minutos. 

Agregar el aguacate machacado y cilantro.

Mezclar bien hasta que todos los ingredientes se incorporen.

CARNITAS:

En un sartén sofríe a fuego lento por 3 minutos:

1 cucharadita de aceite con ajo y cebolla morada.

Agrega los cubitos de atún, pimienta, sal de grano y el chile guajillo y cocina a fuego medio-bajo hasta que toda el agua del atún se consuma. Llegado este punto subir la temperatura y dejar que se doren las carnitas por 3 a 5 minutos. 

Servir con tortillas de maíz y guacamole.